El tradicional bolillo de Aguascalientes y su popular preparación con crema podrían convertirse próximamente en patrimonio cultural inmaterial del estado, así lo dio a conocer César Salado, presidente del Grupo de Industriales Panaderos, quien informó que actualmente trabajan junto con el Instituto Cultural de Aguascalientes (ICA) y especialistas en el proceso para obtener tanto este reconocimiento como la indicación geográfica del producto.
Explicó que desde hace aproximadamente un año se desarrolla el proyecto con apoyo del investigador y sociólogo Víctor Solís, quien participó anteriormente en el proceso de la denominación de origen del mezcal.
“Vamos a tener algo muy padre en cuestión del bolillo de Aguascalientes, del bolillo con crema, estamos ahorita con el ICA también viendo el tema también de la indicación geográfica, seguimos con este tema que ya tenemos un año. Estamos con el investigador y sociólogo, el doctor Víctor Solís, que él fue el que apoyó en el tema del mezcal, ahora está con nosotros en el tema del pan de Aguascalientes”, explicó.
A su vez, César Salado detalló que el procedimiento para lograr la indicación geográfica ante el Instituto Mexicano de la Propiedad Industrial es complejo y aún continúa en análisis, aunque confió en que durante este año pueda haber avances importantes.
“Esperemos en este año quede, por lo pronto el 3 de Julio, Día del Bolillo con Crema, podremos dar un avance, para nombrar el bolillo de Aguascalientes como patrimonio inmaterial del estado, al bolillo y el bolillo con crema, y la indicación geográfica depende el proceso ante el IMPI”, concluyó el líder de los panaderos en el estado.
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