La cena de Año Nuevo representará un gasto considerable para muchas familias, ya que el precio de la carne de res se ubica actualmente entre los 220 y 240 pesos por kilo, así lo dio a conocer Raúl González Reyes, presidente de la Organización de Industriales de la Carne, quien señaló que este producto es el más demandado en estas fechas, principalmente por las tradicionales reuniones entre amigos donde predominan las carnes asadas.
Explicó que durante la temporada decembrina el consumo de cárnicos registra un incremento de entre 30 y 35 por ciento. Detalló que, además de la carne de res, el puerco es otro de los productos más solicitados, sobre todo para la preparación de tamales y pozole, con precios que rondan entre los 130 y 140 pesos el kilo en el caso de la pierna, mientras que el lomo se comercializa entre 160 y 180 pesos.
En contraste, el borrego se ha convertido en uno de los cárnicos más caros y escasos del mercado. González Reyes indicó que el kilo puede alcanzar entre 280 y 300 pesos, debido a una baja considerable en la producción, situación que ha obligado a algunos comerciantes a traer este producto desde otras entidades, como Baja California.
Finalmente, el representante del sector advirtió que la carne de res también enfrenta complicaciones derivadas del aumento en los costos de los insumos y la problemática relacionada con el abasto de agua, factores que podrían impactar aún más en los precios. No obstante, subrayó que la mayoría de los tablajeros continúa comercializando carne producida en Aguascalientes.
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