En Aguascalientes hay un déficit de panaderos, pues cada vez son menos los jóvenes interesados en aprender y continuar con este oficio, señaló César Salado, presidente del Grupo de Industriales Panaderos.
Actualmente en la entidad operan poco más de mil negocios relacionados con la industria panificadora —entre panaderías, pastelerías e incluso pizzerías—, pero en todos ellos persiste una alta demanda de mano de obra.
“Hoy en día hay una gran demanda de panaderos y reposteros; en otros países también están solicitando este perfil, y Aguascalientes no es la excepción. Por eso tenemos más de 10 años fomentando talleres para niños, enseñándoles el oficio del panadero”, explicó.
Salado recalcó que, pese a los esfuerzos del sector por impulsar cursos y actividades para atraer a nuevas generaciones, la mano de obra ha disminuido. “Nuestro deber es que el oficio siga, es un trabajo muy noble; incluso uno de nuestros objetivos es concretar un centro de capacitación especializado”, sostuvo.
El dirigente industrial destacó que los más de mil negocios del ramo que hay en el estado requieren capacitación constante para mantenerse vigentes y fortalecer la cadena productiva. “Hay cuestiones muy puntuales, muy técnicas, sobre todo para las micro y pequeñas empresas, que requieren de este apoyo”, concluyó.
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