Panaderos de Aguascalientes buscan proteger el bolillo hidrocálido mediante una denominación de origen, con el objetivo de reconocer su origen y evitar que otros estados reclamen su creación. César Salado, presidente del Grupo de Industriales Panaderos, señaló que este bolillo es único y especial, por lo que se está trabajando junto con la Secretaría de Economía, Ciencia y Tecnología del Estado para obtener la protección correspondiente.
Salado destacó que el bolillo nació en Aguascalientes y cuenta con características particulares que no se encuentran en otras regiones del país, lo que lo hace un alimento emblemático de la entidad. “El bolillo hidrocálido es único, es muy especial, está buscando la protección, la indicación geográfica, para que otros estados no digan que ellos lo inventaron, sino que se reconozca que desde hace tiempo se elabora aquí, que aquí nació y que sí cuenta con una característica especial con los muy buenos panes que hay en todo México", afirmó.
Además del bolillo, los panaderos buscan proteger otros panes tradicionales de la entidad, como el chamuco y el ladrillo, con la finalidad de salvaguardar la riqueza gastronómica local y fomentar su valor cultural e histórico.
Con esta iniciativa, los panaderos esperan que los productos tradicionales de Aguascalientes sean reconocidos oficialmente, fortaleciendo la identidad gastronómica del estado y la promoción de sus artesanos del pan.
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