La temporada de Cuaresma en donde es altamente demandado el bolillo y el bollo para la elaboración de la tradicional capirotada, mantiene vivo al sector panificador, sostuvo César Arturo Salado Gómez, dirigente del Grupo de Industriales Panificadores, quien mencionó que, al comenzar a darse un aumento en las temperaturas, la venta sobre todo de pan dulce va a la baja, sin embargo actualmente las panaderías tienen alta demanda de bolillos y bollos para preparar capirotadas.
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| Capirotada |
Comentó que “ahorita estamos en temporada de Cuaresma, entonces nos ayuda mucho lo que es la venta de bolillo, la venta del bollo para la capirotada, entonces toda esta temporada hasta el último de marzo que se cierra con la Semana Santa, todavía consideramos que es una buena temporada para nosotros”.
Expuso que esta buena racha se mantendrá durante todo el mes de marzo, hasta la llegada de la Semana Santa, pues una vez que arriba abril y con la temporada de calor, comienzan a caer las ventas; “tristemente nuestro giro es temporal, vienen vacaciones, viene la Feria Nacional de San Marcos y la temporada de calor que sí nos afecta”.
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